ලංකාවේ අපිට කෑම කාලා ඉවර වෙලා "ඩෙසර්ට්" (Dessert) එකක් විදියට කෙසෙල් ගෙඩියක්, ගස්ලබු කෑල්ලක් හරි කන පුරුද්දක් තියෙනවා. සමහර අය හිතන්නේ "බත් වල තෙල් ගතිය යන්නත් එක්ක පලතුරක් කන එක ඇඟට හොඳයි" කියලයි.
ඒත් ඔබ දන්නවාද? පෝෂණවේදීන් සහ ආයුර්වේද වෛද්යවරුන් කියන විදියට, ප්රධාන ආහාර වේලක් ගත් විගසම පලතුරු කන එක ආහාර දිරවීමේ ක්රියාවලියට කරන ලොකු බාධාවක්. ඒ ඇයි කියලා කතා කරන භාෂාවෙන් සරලවම මෙන්න:
ඒත් ඔබ දන්නවාද? පෝෂණවේදීන් සහ ආයුර්වේද වෛද්යවරුන් කියන විදියට, ප්රධාන ආහාර වේලක් ගත් විගසම පලතුරු කන එක ආහාර දිරවීමේ ක්රියාවලියට කරන ලොකු බාධාවක්. ඒ ඇයි කියලා කතා කරන භාෂාවෙන් සරලවම මෙන්න:
ඇයි බත් කාලා පලතුරු කන්න හොඳ නැත්තේ?
1. බඩ ඇතුළේ "ට්රැෆික් ජෑම්" එකක් (Digestion Speed) 🚗🚛 මේක තේරුම් ගන්න ලේසිම විදිය මෙන්න.
පලතුරු: දිරවන්න යන්නේ විනාඩි 20-30ක් වගේ හරිම අඩු වෙලාවයි (හරියට වේගයෙන් යන කාර් එකක් වගේ).
බත්/මස්: දිරවන්න පැය 3-4ක් විතර යනවා (හිමින් යන ලොරි වගේ). ඔයා බත් කාලා (ලොරිය යවලා), ඒ පස්සෙන් පලතුරු (කාර් එක) යැව්වම කාර් එකට ඉස්සර කරන්න බැරුව ලොරිය පස්සේ හිර වෙනවා. ඒ කියන්නේ පලතුරු ටික දිරවාගන්න බැරුව බඩේ හිර වෙනවා.
2. බඩ පුරවා දැමීම සහ ගෑස් (Fermentation) 💨 ඔය විදියට බඩේ හිර වුණු පලතුරු ටික බත් එක්ක එකතු වෙලා පැසෙන්න (Ferment) පටන් ගන්නවා. මේ නිසා ඇසිඩ් සහ ගෑස් පිට වෙනවා. කෑම කාලා පලතුරක් කෑවම සමහර අයට බඩ පිපෙන්නේ, බඩේ දැවිල්ලක් එන්නේ මේ නිසයි. ඒ වගේම පලතුරේ නියම පෝෂණය ඇඟට උරාගන්න එකත් මේ නිසා අඩු වෙනවා.
3. සීනි මට්ටම එකපාරටම වැඩි වීම (Sugar Spike) 📈 ඔයා බත් පිඟානක් කාලා (ඒකෙත් සීනි හැදෙනවා), ඊට උඩින් පැණි රස පලතුරක් කෑවම රුධිරයේ සීනි මට්ටම එකපාරටම ඉහළ යනවා. දියවැඩියාව තියෙන අයට මේ පුරුද්ද ගොඩක් අහිතකර වෙන්න පුළුවන්.
💡 එහෙනම් පලතුරු කන්න හොඳම වෙලාව මොකක්ද?
පලතුරු කියන්නේ වෙනමම වේලක් (Snack) විදියට ගන්න ඕන දෙයක්.
කෑමට පැයකට කලින්: බඩගිනි වැඩි වෙලාවට පලතුරු ටිකක් කන්න. එතකොට බත් කන ප්රමාණයත් අඩු කරගන්න පුළුවන් (බර අඩු කරන්න මෙය කදිමයි).
කෑමට පැය 2කට පස්සේ: බත් ටික දිරවන්න ඉඩ දීලා, ඊට පස්සේ පලතුරු කන්න.
උදේ 10ට හෝ හවස 4ට: අමතර වේලක් විදියට පලතුරු කන එක තමයි හොඳම දේ.
උපුටා ගැනීමකි
1. බඩ ඇතුළේ "ට්රැෆික් ජෑම්" එකක් (Digestion Speed) 🚗🚛 මේක තේරුම් ගන්න ලේසිම විදිය මෙන්න.
පලතුරු: දිරවන්න යන්නේ විනාඩි 20-30ක් වගේ හරිම අඩු වෙලාවයි (හරියට වේගයෙන් යන කාර් එකක් වගේ).
බත්/මස්: දිරවන්න පැය 3-4ක් විතර යනවා (හිමින් යන ලොරි වගේ). ඔයා බත් කාලා (ලොරිය යවලා), ඒ පස්සෙන් පලතුරු (කාර් එක) යැව්වම කාර් එකට ඉස්සර කරන්න බැරුව ලොරිය පස්සේ හිර වෙනවා. ඒ කියන්නේ පලතුරු ටික දිරවාගන්න බැරුව බඩේ හිර වෙනවා.
2. බඩ පුරවා දැමීම සහ ගෑස් (Fermentation) 💨 ඔය විදියට බඩේ හිර වුණු පලතුරු ටික බත් එක්ක එකතු වෙලා පැසෙන්න (Ferment) පටන් ගන්නවා. මේ නිසා ඇසිඩ් සහ ගෑස් පිට වෙනවා. කෑම කාලා පලතුරක් කෑවම සමහර අයට බඩ පිපෙන්නේ, බඩේ දැවිල්ලක් එන්නේ මේ නිසයි. ඒ වගේම පලතුරේ නියම පෝෂණය ඇඟට උරාගන්න එකත් මේ නිසා අඩු වෙනවා.
3. සීනි මට්ටම එකපාරටම වැඩි වීම (Sugar Spike) 📈 ඔයා බත් පිඟානක් කාලා (ඒකෙත් සීනි හැදෙනවා), ඊට උඩින් පැණි රස පලතුරක් කෑවම රුධිරයේ සීනි මට්ටම එකපාරටම ඉහළ යනවා. දියවැඩියාව තියෙන අයට මේ පුරුද්ද ගොඩක් අහිතකර වෙන්න පුළුවන්.
💡 එහෙනම් පලතුරු කන්න හොඳම වෙලාව මොකක්ද?
පලතුරු කියන්නේ වෙනමම වේලක් (Snack) විදියට ගන්න ඕන දෙයක්.
කෑමට පැයකට කලින්: බඩගිනි වැඩි වෙලාවට පලතුරු ටිකක් කන්න. එතකොට බත් කන ප්රමාණයත් අඩු කරගන්න පුළුවන් (බර අඩු කරන්න මෙය කදිමයි).
කෑමට පැය 2කට පස්සේ: බත් ටික දිරවන්න ඉඩ දීලා, ඊට පස්සේ පලතුරු කන්න.
උදේ 10ට හෝ හවස 4ට: අමතර වේලක් විදියට පලතුරු කන එක තමයි හොඳම දේ.
උපුටා ගැනීමකි
Post a Comment