"තක්කාලි සහ හාල්මැස්සෝ එකට උයලා කෑවොත් වස වෙනවා!" — මේක අපි පොඩි කාලේ ඉඳන්ම අහපු, අදටත් සමාජ මාධ්යවල හැමතැනම ෂෙයාර් වෙන බය හිතෙන කතාවක්. හැබැයි ඇත්තටම විද්යාත්මකව එහෙම මාරාන්තික වසක් හැදෙනවාද? නැත්නම් මේවා නිකන්ම මිත්යා කතාද?
ප්රසිද්ධ රුසියානු ලේඛක ඇන්ටන් චෙකොව් වරක් කීවා, "දැනුමට වඩා භයානක වෙන්නේ නොදැනුවත්කමයි" කියලා.
අද අපි බලන්න යන්නේ විද්යාත්මකව විග්රහ කරද්දී, සිරුරට අහිතකර බලපෑම් ඇති කරන්න පුළුවන් (හැබැයි හැමෝම කියන තරම් ක්ෂණිකව මැරෙන වස නෙවෙයි!) ආහාර යුගල 7ක් සහ ඒ පිටුපස තියෙන සැබෑ විද්යාවයි.
1. තක්කාලි සහ හාල්මැස්සෝ (ඇත්තටම වස වෙනවාද?)
ඇයි මෙහෙම වෙන්නේ?
ප්රසිද්ධ රුසියානු ලේඛක ඇන්ටන් චෙකොව් වරක් කීවා, "දැනුමට වඩා භයානක වෙන්නේ නොදැනුවත්කමයි" කියලා.
අද අපි බලන්න යන්නේ විද්යාත්මකව විග්රහ කරද්දී, සිරුරට අහිතකර බලපෑම් ඇති කරන්න පුළුවන් (හැබැයි හැමෝම කියන තරම් ක්ෂණිකව මැරෙන වස නෙවෙයි!) ආහාර යුගල 7ක් සහ ඒ පිටුපස තියෙන සැබෑ විද්යාවයි.
1. තක්කාලි සහ හාල්මැස්සෝ (ඇත්තටම වස වෙනවාද?)
ඇයි මෙහෙම වෙන්නේ?
බොහෝ දෙනෙක් හිතන්නේ තක්කාලිවල තියෙන අම්ල සහ හාල්මැස්සන්ගේ තියෙන කැල්සියම් එකතු වුණාම ක්ෂණික මාරාන්තික වසක් හැදෙනවා කියලා. විද්යාත්මකව එහෙම ක්ෂණිකව මරණයට පත්වෙන වසක් හැදෙන්නේ නැහැ. හැබැයි, තක්කාලිවල ඔක්සැලික් අම්ලය (Oxalic Acid) ඉහළ මට්ටමක පවතිනවා. හාල්මැස්සෝ කියන්නේ කැල්සියම් (Calcium) බහුල කෑමක්. මේ දෙක එකතු වුණාම සිරුරට අවශෝෂණය නොවන කැල්සියම් ඔක්සලේට් (Calcium Oxalate) ස්ඵටික සෑදෙන්න පුළුවන්.
හරියට සිමෙන්ති කුඩුයි වතුරයි එකතු වුණාම ගල් වෙනවා වගේ වැඩක්. මේ කැල්සියම් ඔක්සලේට් කියන්නේ වකුගඩුවල ගල් (Kidney Stones) හැදෙන්න බලපාන ප්රධානම සංයෝගයක්. ඒ නිසා එක පාරක් කෑවා කියලා මැරෙන්නේ නැති වුණත්, දිගින් දිගටම මේ සංයෝගය ශරීරගත වීම වකුගඩුවලට හොඳ නැහැ.
2. කිරි සහ ඇඹුල් පලතුරු (Banana/Citrus Fruits with Milk)
ඇයි මෙහෙම වෙන්නේ?
කිරි වීදුරුවකට ලෙමන් යුෂ බිංදුවක් දැම්මොත් මොකද වෙන්නේ? ක්ෂණිකව කිරි ටික මිදෙනවා (කැටි ගැසෙනවා). අපේ ආමාශය ඇතුළෙදිත් වෙන්නේ ඕකමයි. කිරිවල තියෙන කේසීන් (Casein) කියන ප්රෝටීනය, ඇඹුල් පලතුරුවල තියෙන ඇසිඩ් එක්ක එකතු වුණාම ආමාශය ඇතුළේ ඝන කැටිති බවට පත්වෙනවා.
හරියට බ්ලෙන්ඩරයකට දාලා වතුර දාන්නේ නැතුව බ්ලෙන්ඩ් කරපු ඝන පේස්ට් එකක් වගේ. මේක දිරවන්න ආමාශයට විශාල ශක්තියක් වැය කරන්න වෙනවා. ප්රතිඵලය? අධික බඩපිපුම, ගෑස් හැදීම සහ අජීර්ණය.
3. තේ සහ බිත්තර (Tea and Eggs)
ඇයි මෙහෙම වෙන්නේ?
උදේ ලෑස්ති වෙද්දී බිත්තරයක් කාලා, උණු උණු තේ කෝප්පයක් බොන එක අපේ රටේ බොහෝ දෙනෙක්ගේ පුරුද්දක්. හැබැයි තේවල තියෙනවා ටැනින් (Tannins) කියන රසායනික සංයෝගය. බිත්තරවල තියෙන්නේ ඉහළ ගුණාත්මකභාවයකින් යුතු යකඩ (Iron) සහ ප්රෝටීන්. ටැනින් මඟින් බිත්තරවල තියෙන යකඩ සිරුරට උරාගැනීම සම්පූර්ණයෙන්ම වගේ අවහිර කරනවා.
ගේට්ටුවක් ළඟ සේෆ්ගාඩ් කෙනෙක් ඉඳගෙන ඇතුළට එන්න දෙන එක වළක්වනවා වගේ වැඩක්. ඔබ කොච්චර පෝෂණීය බිත්තර කෑවත්, තේ බොනවා නම් ඒකෙන් සිරුරට ලැබෙන යකඩ ප්රමාණය 50% කට වඩා අඩු වෙනවා. කාලයක් යද්දී මේක රක්තහීනතාවයට (Anemia) පවා හේතු වෙන්න පුළුවන්.
4. කොමඩු සහ වතුර (Watermelon and Water)
ඇයි මෙහෙම වෙන්නේ?
කොමඩු කියන්නේ 92%ක්ම වතුර අඩංගු පලතුරක්. කොමඩු කාපු ගමන් නැවත වතුර ලොකුවට බීවොත් වෙන්නේ ආමාශයේ තියෙන ජීර්ණ එන්සයිම සහ අම්ල (Gastric Juices) පමණට වඩා තනුක (Dilute) වීමයි.
උකු කිරි කෝප්පයකට වතුර බාල්දියක් හැලුවා වගේ වැඩක්. කිරිවල රසක්, ගතියක් නැති වෙලා යනවා. අන්න ඒ වගේ ආමාශයේ ඇසිඩ් තනුක වුණාම, කාපු කොමඩු ටික හරියට දිරවන්නේ නැහැ. ඒකෙන් බඩවැල් ඇතුළේ බැක්ටීරියා ක්රියාකාරීත්වය වැඩි වෙලා, බඩ යෑම හෝ වමනය ඇති වෙන්න පුළුවන්.
5. මස් සහ අල/පාන් (Meat and Carbohydrates)
ඇයි මෙහෙම වෙන්නේ?
මස් (ප්රෝටීන්) දිරවන්න අපේ ආමාශයට අවශ්ය කරන්නේ ආම්ලික (Acidic) පරිසරයක් (Pepsin එන්සයිමය ක්රියාත්මක වෙන්න). හැබැයි අල, බත්, පාන් වගේ පිෂ්ඨය (Carbohydrates) දිරවීම ආරම්භ වෙන්නේ කටින් — ඒ සඳහා භෂ්මීය/ක්ෂාරීය (Alkaline) පරිසරයක් අවශ්යයි (Amylase එන්සයිමය). මේ දෙක එක පාර බඩට ගියාම අම්ලයි භෂ්මයි එකිනෙකා උදාසීන කරගන්නවා.
එකම පාරක එකිනෙකට ප්රතිවිරුද්ධ පැතිවලින් එන වාහන දෙකක් හැප්පිලා පාර බ්ලොක් වෙනවා වගේ වැඩක්. මේ නිසා කෑම දිරවීම ඉතාමත් ප්රමාද වෙනවා. කෑම බඩවැල් ඇතුළේ කුණුවීමට (Fermentation) පටන් ගන්න නිසා අධික ලෙස ගෑස් සහ උදරයේ නොසන්සුන්බව ඇති වෙනවා.
6. මී පැණි සහ උණු වතුර/උණුසුම් කෑම (Honey and Hot Water)
ඇයි මෙහෙම වෙන්නේ?
ආයූර්වේදයේ වගේම නූතන විද්යාවෙත් මේ ගැන පැහැදිලිව කියනවා. මී පැණි 140^\circ\text{F} (60^\circ\text{C}) වඩා රත් කළොත් හෝ උණු වතුරට දැම්මොත්, එහි ව්යූහය වෙනස් වෙලා Hydroxymethylfurfuraldehyde (HMF) කියන රසායනිකය නිපදවෙනවා.
ප්ලාස්ටික් බෝතලයක් ගින්නට ඇල්ලුවාම ඒක උණුවෙලා විකෘති වෙලා යනවා වගේ, මී පැණිවල තියෙන ස්වභාවික එන්සයිම විනාශ වෙලා ඒවා ශරීරයට විෂ සහිත (Toxic) සංයෝග බවට පත්වෙනවා. මේක ක්ෂණිකව මරණය කැඳවන්නේ නැතත්, ශරීරයේ සෛලවලට අහිතකරයි.
7. පීසා සහ සෝඩා / පැණි බීම (Pizza and Soda)
ඇයි මෙහෙම වෙන්නේ?
පීසා එකක් කද්දී කෝක් එකක් හෝ සෝඩා එකක් බොන එක අද Trend එකක්. හැබැයි පීසාවල තියෙන අධික මේදය (Fat) සහ චීස් ජීර්ණය කරන්න ශරීරයට ලොකු වෙහෙසක් ගන්න වෙනවා. ඒ අස්සේ අයිස් දාපු සෝඩා බීමක් බීවොත්, සෝඩාවල තියෙන කාබනේට් සහ අධික සීනි, පීසාවල තියෙන මේදය ආමාශය ඇතුළේදී තද වෙන්න (Solidify) සලස්වනවා.
රත් කරපු පොල්තෙල් තාච්චියකට අයිස් වතුර පාරක් ගැහුවොත් තෙල් ටික එකපාරටම කැටි ගැහෙනවා දැකලා තියෙනවාද? අන්න ඒ වගේ බඩ ඇතුළේදී මේදය ඝන වුණාම ඒක දිරවන්න ශරීරයට බෑ. මේකෙන් බඩේ අමාරුව වගේම දිගුකාලීනව හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම ශීඝ්රයෙන් ඉහළ යනවා.
කෑම වර්ග දෙකක් එකතු වුණ ගමන් මිනිස්සු තැන තැන මැරිලා වැටෙන්නේ නැහැ. අපේ බඩ ඇතුළේ තියෙන හයිඩ්රොක්ලෝරික් අම්ලය (HCl) ඕනෑම බැරෑරුම් දෙයක් බිඳහෙළන්න සමත්. හැබැයි වැරදි ආහාර සංකලන (Food Combinations) නිසා දිගුකාලීනව වකුගඩු අකර්මණ්ය වීම, රක්තහීනතාවය, සහ දරුණු අජීර්ණ රෝග හැදෙන්න පුළුවන්.
කෑම කද්දී රස විතරක් නෙවෙයි, විද්යාවත් මොළයට දාගෙන කමු!
credit goes to respective owners
හරියට සිමෙන්ති කුඩුයි වතුරයි එකතු වුණාම ගල් වෙනවා වගේ වැඩක්. මේ කැල්සියම් ඔක්සලේට් කියන්නේ වකුගඩුවල ගල් (Kidney Stones) හැදෙන්න බලපාන ප්රධානම සංයෝගයක්. ඒ නිසා එක පාරක් කෑවා කියලා මැරෙන්නේ නැති වුණත්, දිගින් දිගටම මේ සංයෝගය ශරීරගත වීම වකුගඩුවලට හොඳ නැහැ.
2. කිරි සහ ඇඹුල් පලතුරු (Banana/Citrus Fruits with Milk)
ඇයි මෙහෙම වෙන්නේ?
කිරි වීදුරුවකට ලෙමන් යුෂ බිංදුවක් දැම්මොත් මොකද වෙන්නේ? ක්ෂණිකව කිරි ටික මිදෙනවා (කැටි ගැසෙනවා). අපේ ආමාශය ඇතුළෙදිත් වෙන්නේ ඕකමයි. කිරිවල තියෙන කේසීන් (Casein) කියන ප්රෝටීනය, ඇඹුල් පලතුරුවල තියෙන ඇසිඩ් එක්ක එකතු වුණාම ආමාශය ඇතුළේ ඝන කැටිති බවට පත්වෙනවා.
හරියට බ්ලෙන්ඩරයකට දාලා වතුර දාන්නේ නැතුව බ්ලෙන්ඩ් කරපු ඝන පේස්ට් එකක් වගේ. මේක දිරවන්න ආමාශයට විශාල ශක්තියක් වැය කරන්න වෙනවා. ප්රතිඵලය? අධික බඩපිපුම, ගෑස් හැදීම සහ අජීර්ණය.
3. තේ සහ බිත්තර (Tea and Eggs)
ඇයි මෙහෙම වෙන්නේ?
උදේ ලෑස්ති වෙද්දී බිත්තරයක් කාලා, උණු උණු තේ කෝප්පයක් බොන එක අපේ රටේ බොහෝ දෙනෙක්ගේ පුරුද්දක්. හැබැයි තේවල තියෙනවා ටැනින් (Tannins) කියන රසායනික සංයෝගය. බිත්තරවල තියෙන්නේ ඉහළ ගුණාත්මකභාවයකින් යුතු යකඩ (Iron) සහ ප්රෝටීන්. ටැනින් මඟින් බිත්තරවල තියෙන යකඩ සිරුරට උරාගැනීම සම්පූර්ණයෙන්ම වගේ අවහිර කරනවා.
ගේට්ටුවක් ළඟ සේෆ්ගාඩ් කෙනෙක් ඉඳගෙන ඇතුළට එන්න දෙන එක වළක්වනවා වගේ වැඩක්. ඔබ කොච්චර පෝෂණීය බිත්තර කෑවත්, තේ බොනවා නම් ඒකෙන් සිරුරට ලැබෙන යකඩ ප්රමාණය 50% කට වඩා අඩු වෙනවා. කාලයක් යද්දී මේක රක්තහීනතාවයට (Anemia) පවා හේතු වෙන්න පුළුවන්.
4. කොමඩු සහ වතුර (Watermelon and Water)
ඇයි මෙහෙම වෙන්නේ?
කොමඩු කියන්නේ 92%ක්ම වතුර අඩංගු පලතුරක්. කොමඩු කාපු ගමන් නැවත වතුර ලොකුවට බීවොත් වෙන්නේ ආමාශයේ තියෙන ජීර්ණ එන්සයිම සහ අම්ල (Gastric Juices) පමණට වඩා තනුක (Dilute) වීමයි.
උකු කිරි කෝප්පයකට වතුර බාල්දියක් හැලුවා වගේ වැඩක්. කිරිවල රසක්, ගතියක් නැති වෙලා යනවා. අන්න ඒ වගේ ආමාශයේ ඇසිඩ් තනුක වුණාම, කාපු කොමඩු ටික හරියට දිරවන්නේ නැහැ. ඒකෙන් බඩවැල් ඇතුළේ බැක්ටීරියා ක්රියාකාරීත්වය වැඩි වෙලා, බඩ යෑම හෝ වමනය ඇති වෙන්න පුළුවන්.
5. මස් සහ අල/පාන් (Meat and Carbohydrates)
ඇයි මෙහෙම වෙන්නේ?
මස් (ප්රෝටීන්) දිරවන්න අපේ ආමාශයට අවශ්ය කරන්නේ ආම්ලික (Acidic) පරිසරයක් (Pepsin එන්සයිමය ක්රියාත්මක වෙන්න). හැබැයි අල, බත්, පාන් වගේ පිෂ්ඨය (Carbohydrates) දිරවීම ආරම්භ වෙන්නේ කටින් — ඒ සඳහා භෂ්මීය/ක්ෂාරීය (Alkaline) පරිසරයක් අවශ්යයි (Amylase එන්සයිමය). මේ දෙක එක පාර බඩට ගියාම අම්ලයි භෂ්මයි එකිනෙකා උදාසීන කරගන්නවා.
එකම පාරක එකිනෙකට ප්රතිවිරුද්ධ පැතිවලින් එන වාහන දෙකක් හැප්පිලා පාර බ්ලොක් වෙනවා වගේ වැඩක්. මේ නිසා කෑම දිරවීම ඉතාමත් ප්රමාද වෙනවා. කෑම බඩවැල් ඇතුළේ කුණුවීමට (Fermentation) පටන් ගන්න නිසා අධික ලෙස ගෑස් සහ උදරයේ නොසන්සුන්බව ඇති වෙනවා.
6. මී පැණි සහ උණු වතුර/උණුසුම් කෑම (Honey and Hot Water)
ඇයි මෙහෙම වෙන්නේ?
ආයූර්වේදයේ වගේම නූතන විද්යාවෙත් මේ ගැන පැහැදිලිව කියනවා. මී පැණි 140^\circ\text{F} (60^\circ\text{C}) වඩා රත් කළොත් හෝ උණු වතුරට දැම්මොත්, එහි ව්යූහය වෙනස් වෙලා Hydroxymethylfurfuraldehyde (HMF) කියන රසායනිකය නිපදවෙනවා.
ප්ලාස්ටික් බෝතලයක් ගින්නට ඇල්ලුවාම ඒක උණුවෙලා විකෘති වෙලා යනවා වගේ, මී පැණිවල තියෙන ස්වභාවික එන්සයිම විනාශ වෙලා ඒවා ශරීරයට විෂ සහිත (Toxic) සංයෝග බවට පත්වෙනවා. මේක ක්ෂණිකව මරණය කැඳවන්නේ නැතත්, ශරීරයේ සෛලවලට අහිතකරයි.
7. පීසා සහ සෝඩා / පැණි බීම (Pizza and Soda)
ඇයි මෙහෙම වෙන්නේ?
පීසා එකක් කද්දී කෝක් එකක් හෝ සෝඩා එකක් බොන එක අද Trend එකක්. හැබැයි පීසාවල තියෙන අධික මේදය (Fat) සහ චීස් ජීර්ණය කරන්න ශරීරයට ලොකු වෙහෙසක් ගන්න වෙනවා. ඒ අස්සේ අයිස් දාපු සෝඩා බීමක් බීවොත්, සෝඩාවල තියෙන කාබනේට් සහ අධික සීනි, පීසාවල තියෙන මේදය ආමාශය ඇතුළේදී තද වෙන්න (Solidify) සලස්වනවා.
රත් කරපු පොල්තෙල් තාච්චියකට අයිස් වතුර පාරක් ගැහුවොත් තෙල් ටික එකපාරටම කැටි ගැහෙනවා දැකලා තියෙනවාද? අන්න ඒ වගේ බඩ ඇතුළේදී මේදය ඝන වුණාම ඒක දිරවන්න ශරීරයට බෑ. මේකෙන් බඩේ අමාරුව වගේම දිගුකාලීනව හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම ශීඝ්රයෙන් ඉහළ යනවා.
කෑම වර්ග දෙකක් එකතු වුණ ගමන් මිනිස්සු තැන තැන මැරිලා වැටෙන්නේ නැහැ. අපේ බඩ ඇතුළේ තියෙන හයිඩ්රොක්ලෝරික් අම්ලය (HCl) ඕනෑම බැරෑරුම් දෙයක් බිඳහෙළන්න සමත්. හැබැයි වැරදි ආහාර සංකලන (Food Combinations) නිසා දිගුකාලීනව වකුගඩු අකර්මණ්ය වීම, රක්තහීනතාවය, සහ දරුණු අජීර්ණ රෝග හැදෙන්න පුළුවන්.
කෑම කද්දී රස විතරක් නෙවෙයි, විද්යාවත් මොළයට දාගෙන කමු!
credit goes to respective owners
Post a Comment